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一、主要工作職責(zé)：
廚房整體運營規(guī)劃和實施推進
1、根據(jù)目標(biāo)客源核心需求，深入探底，制定廚房整體運營規(guī)劃和實施方案，形成落地推進表；
2、緊緊圍繞顧客需求，創(chuàng)新研發(fā)有絕對市場競爭力的餐飲出品，給予顧客不一樣的囗味，傳遞良好的美食文化。（健康、養(yǎng)生、美味）；
保持菜品質(zhì)量、原材料加工質(zhì)量控制
1、保證原材料的新鮮度、認真仔細對原材料進行挑選，不合格的及時跟采購聯(lián)系或更換。
2、保持原料的營養(yǎng)成分 ，盡量縮短鮮活原料的存放時間。
3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排，冷、熱、生、熟的區(qū)分，保證菜品的質(zhì)量安全。
烹飪質(zhì)量控制
1、制定標(biāo)準(zhǔn)菜單，對每道菜品訂詳細說明，配方、配料、成本等，制定和使用數(shù)字化烹飪方法，達到每道菜的標(biāo)準(zhǔn)口味效果。
2、督導(dǎo)菜品烹飪質(zhì)量 ，對廚師的菜肴出品以看、聞、嘗等方式進行質(zhì)量把關(guān)，嚴(yán)格要求每道菜品質(zhì)量和拼擺要求，制作菜品時間、溫度控制等，保證菜肴的色、香、味俱全的一致性。
3、加強菜品烹飪技術(shù)培訓(xùn)和基本功訓(xùn)練，嚴(yán)格督導(dǎo)各廚師按標(biāo)準(zhǔn)流程及要求進行操作，按照標(biāo)準(zhǔn)化菜單進行加工和烹調(diào)，同時，對烹飪技術(shù)和基本功操作進行考核把關(guān)。
廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理
1、菜品標(biāo)準(zhǔn)化:對每道菜都要嚴(yán)格把關(guān)，選材，主輔料搭配，火候，口味，裝盤，達到色香味俱全，并督導(dǎo)落實到位；
2、廚房標(biāo)準(zhǔn)化運營管理：嚴(yán)格按照公司標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范要求，使廚房各項運營管理工作符合標(biāo)準(zhǔn)化要求，并不斷進行精進優(yōu)化，便于員工操作和復(fù)制；
3、驗收標(biāo)準(zhǔn)化：督導(dǎo)驗收負責(zé)人嚴(yán)格按照驗收標(biāo)準(zhǔn)流程操作，嚴(yán)把驗收質(zhì)量關(guān)，對存在的問題及時與采購部聯(lián)系，要求退換處理并記錄退換原因，確保原材料質(zhì)量；
4、成本管控:嚴(yán)挌控制出品成本，杜絕原材料浪費與廚房日常損耗，督導(dǎo)廚房節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水電氣等能源的用量。
菜品研發(fā)與創(chuàng)新
1、根據(jù)目標(biāo)客源核心需求(每天分析顧客的意見反饋)和市場發(fā)展趨勢，深入探底，(競爭對手，原材料市場，顧客需求)。
2、對現(xiàn)有菜品結(jié)合顧客需求分析，研發(fā)創(chuàng)新菜品，調(diào)整優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
質(zhì)控體系落實與部門管理
1、負責(zé)制定服務(wù)規(guī)程、流程，監(jiān)控所提供服務(wù)的質(zhì)量，遵守并要求團隊遵守規(guī)程、流程，對不符合項采取糾正措施；
2、負責(zé)部門體系建設(shè)、優(yōu)化和創(chuàng)新，不斷提升部門工作效能，達成組織績效。
3、負責(zé)部門管理工作，維持和發(fā)展部門員工的能力(融入、指導(dǎo)、培訓(xùn)等)。
4、領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
二、任職要求：
1、全日制大專及以上學(xué)歷，黨員優(yōu)先；
2、5年以上星級酒店廚房或大型餐飲工作經(jīng)驗，3年以上的廚房全面管理工作經(jīng)驗（有自助餐/中西餐/日餐等相關(guān)崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先），具備養(yǎng)老社區(qū)行業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先；
3、具備較好的協(xié)調(diào)溝通能力、創(chuàng)新力、領(lǐng)導(dǎo)力、抗壓能力，擁有餐飲人員健康證；
4、具備一定的渠道資源；
5、熟練運用各類辦公軟件。